鱼豆腐里面有没有鱼?大厨教你在家做出美味鲜香,料更足的鱼豆腐

摘要:北京时间20200227关于【鱼豆腐里面有没有鱼?大厨教你在家做出美味鲜香,料更足的鱼豆腐】的具体情况和说明,让www.whdlhs.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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前言

最近这段时间,如果想起一些经常吃的美食,想必很多朋友都会忍不住流口水,因为以前经常吃到,也不觉得有什么,但是突然一段时间吃不到,似乎想起什么都觉得很美味,经过大家的共同努力,相信我们很快就能战胜疫情,恢复正常的生活状态,到时候再好好的过一下嘴瘾也不迟。

有几种美食在平时应该是大家经常吃的,例如火锅,麻辣烫,麻辣香锅等等,这类的美食其中的食材非常丰富,并且也相对随意,可以根据自己的口味选择食材,其中鱼豆腐就是一种经常被选用的食材,鱼豆腐口感嫩软,浓香可口,经过炖煮或烹炒之后也是非常的入味。

鱼豆腐从名字上看,一定是用鱼肉制成的,但是据我所知,市面上很多的鱼豆腐中都没有鱼肉,首先从价格上就可以看出,采用真材实料制作的鱼豆腐,价格不应该是比较低廉的,因为本身制作鱼豆腐所选用的鱼类就很有讲究。

常见的所谓鱼豆腐多数是采用淀粉和香精调制而成的,这样既有鱼肉的鲜香,同时又可以做到价格低廉,而真正的鱼豆腐最主要的原材料一定是鱼肉,并且要选择腥味低,肉质细嫩且刺少的鱼类。龙利鱼就是一种满足了这样要求的鱼类。

做鱼豆腐的手艺,想想是多年前从一位大厨那里学来的,后来经过多次试验,已经熟练的掌握了制作技巧。不可否认的是用料十足的鱼豆腐口感软弹,味道非常鲜美。下面我们就来介绍一下这道美味鲜香的浇汁鱼豆腐做法。制作方法(浇汁鱼豆腐)

【食材准备】

龙利鱼,淀粉,十三香,食用油,料酒,葱丝,生抽,蚝油,香油。

步骤一:龙利鱼处理好,洗净以后进行去骨,将鱼皮滑上几刀,方便剔下鱼肉。

步骤二:处理好的龙利鱼,将鱼肉剔下来,剔好的鱼肉剁成鱼泥,这一步剁的越细越好,很大程度上决定了鱼豆腐的口感。

步骤三:剁好的鱼泥装入容器中,加入适量的熟油,十三香,盐,蚝油,料酒,两勺干淀粉,搅拌均匀即可。

步骤四:准备一个空玻璃碗,碗中铺上一层防油纸,将调拌好的鱼肉装入碗中,装好鱼肉后将表面抹平整,烤箱调至160度预热,将鱼肉放入烤箱中烤10分钟。

步骤五:烤好的鱼豆腐从烤箱中取出,倒扣于案板上。将鱼豆腐切成薄厚均匀的片状,装盘备用。

步骤六:起锅加入适量的油,油温五成热,将切好的鱼豆腐下入锅中,炸至鱼豆腐颜色金黄且表面微焦即可捞出备用。

步骤七:锅中底油,加入适量的十三香,葱丝,生抽,蚝油,盐,香油,转大火炒成料汁,将料汁浇到炸好的鱼豆腐上即可。

这样一道外焦里嫩且口感浓香的浇汁鱼豆腐就做好了。总结

鱼豆腐是一种大家都非常喜欢吃的美食,采用这种做法制作的鱼豆腐可谓是用料十足,和平时市场所购买的鱼豆腐口感完全不同,使用了龙利鱼使鱼豆腐的口感非常鲜香,并且口感更加的细嫩,浇汁鱼豆腐这道菜经过特殊的方法制作,吃起来外焦里嫩,细腻浓香,同时采用浇汁的方式也使菜品更加的入味。有不清楚具体做法的朋友可以在评论区留言。


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